好山好水好牛羊。祁連縣農牧水利和科技局供圖九月，祁連山下金黃的草甸上，藏羊群似珍珠般灑落，它們悠閑覓食，潔白的羊毛在晨曦的映照下泛起柔和的光澤。無邊的草原與天空連接在一處，似也染上了朝霞的緋紅，與緩緩移動的羊群組成一幅美麗的畫卷。
草原上露水漸退，海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)東村的牧民馬學云走出合作社，熟練地操作著無人機，監(jiān)控著羊群的動向。即將迎來藏羊的出欄期，他的加工車間也將投入生產。馬學云放牧的時間越來越少，他說：“過兩天只能雇人。”
馬學云，在草原上長大，見證了藏羊產業(yè)從傳統(tǒng)放養(yǎng)到科學養(yǎng)殖，再到如今全產業(yè)鏈的轉變。關于他和藏羊的故事，是祁連縣藏羊產業(yè)發(fā)展的縮影。
近年來，祁連縣立足“三個最大”省情定位和“三個更加重要”戰(zhàn)略地位，緊緊依托優(yōu)良的生態(tài)稟賦和豐富的畜牧優(yōu)勢，搶抓打造生態(tài)文明高地、建設產業(yè)“四地”的戰(zhàn)略機遇，堅持生態(tài)產業(yè)化、產業(yè)生態(tài)化，著力推良種、穩(wěn)規(guī)模、保加工、促產銷，創(chuàng)新農牧產業(yè)化經營機制，推動祁連藏羊全產業(yè)鏈發(fā)展。
牧羊人和羊群。丁玉梅 趙海峰 攝藏羊種源優(yōu)化——打造高品質產業(yè)鏈的基因“密碼”
祁連藏羊屬高原型藏羊，是中國古老原始品種之一。祁連縣古為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊，羊亦聲。”
“大家都知道祁連的羊肉好吃，這羊就是產自咱祁連的藏羊。”祁連縣畜牧獸醫(yī)站站長扎西塔笑著說。祁連縣有全國最大的有機生態(tài)牧場，擁有93.9413萬公頃（1409.12萬畝）綠色有機認證草場，祁連藏羊生長在天然草原，好品質使得祁連羊肉享譽省內外。
翻開祁連縣綠色有機農畜產品輸出地建設規(guī)劃，重點產業(yè)列入的第一項便是藏羊產業(yè)。祁連縣依托先天良好的生態(tài)畜牧業(yè)基礎，以及本地藏羊資源優(yōu)良的稟賦，從優(yōu)化種源著手，邁出藏羊產業(yè)發(fā)展的關鍵一步。
從2022年開始，祁連縣全面開展“外來品種羊”淘汰行動，建成2個萬只藏羊基地、8個千只藏羊基地，15個藏羊核心群，認證有機活體牛羊106.2萬頭（只），并逐步建立完善良種繁育和種質資源保護體系，不斷擴大優(yōu)質種畜“基因庫”，使良種率保持在98%以上。
迎著和煦的秋陽，在扎西塔的帶領下，我們走進祁連“萬只藏羊”示范基地之一的峨堡鎮(zhèn)愛牧家庭牧場。到達秋季草場，羊群中上百只小羊羔長得胖乎乎的，它們圍著母羊歡快地蹦跳著，顯然，經過一個夏天的滋養(yǎng)，羊兒顯得格外健壯。
“這5000多只羊都是祁連藏羊，今年牧草長得好，我們只在羊群回到牧場時，才給它們補飼料。”照顧羊群的活，愛牧家庭牧場負責人李積全親力親為。他以前養(yǎng)了不少其他品種的羊，后來扎西塔多次找到他，給他講養(yǎng)祁連藏羊的好處，算養(yǎng)殖成本，他逐步替換了其他品種，在政策扶持下，建起萬只藏羊基地。
“這兩年政府花大力氣，在省內省外推廣祁連藏羊的品牌，祁連藏羊的名頭越來越響亮，當?shù)厝罕娬椅覀冑徺I藏羊種畜不說，還接到了不少省內的大訂單。”建起養(yǎng)殖基地后，李積全接到的訂單越來越多，目前他已經訂購出去3000多只藏羊。
“科技人員經常來基地指導我們‘藏羊兩年三胎’繁育等技術，還有專家團隊上門服務，普及藏羊科學養(yǎng)殖方式。”養(yǎng)殖藏羊后，李積全覺得省心，出欄期政府還有鼓勵資金，出欄越多享受的資金補貼越多。
祁連藏羊產業(yè)以生態(tài)有機畜牧業(yè)發(fā)展為依托，著力打造“萬只藏羊”示范基地，大力發(fā)展綠色有機藏羊生產，提升多胎藏羊選育擴繁能力，推廣藏羊本品種選育，提高藏羊個體生產性能。
收獲的喜悅。祁連縣農牧水利和科技局供圖藏羊產業(yè)深加工——從牧場到高端產品的轉型之旅
“9月1日，在縣政府的指導下，我們拿到了食品生產許可證，這兩天生產線已開始生產加工了。”牛羊肉深加工產業(yè)鏈正式運營后，馬學云盡管忙得連軸轉，但他臉上始終掛著笑意，不見一絲疲憊。
二十世紀80年代，祁連縣率先開展季節(jié)畜牧業(yè)生產，開啟畜牧業(yè)商品化發(fā)展新路，增收顯著，牧民養(yǎng)畜積極性高漲，很快牲畜實有頭數(shù)破百萬大關，但草場卻不堪重負，祁連草原生態(tài)告急。
“青海最大的價值在生態(tài)，最大的責任在生態(tài)，最大的潛力也在生態(tài)。”“三個最大”省情定位給予祁連人新的啟示，依托全國草地生態(tài)畜牧業(yè)試驗區(qū)建設，祁連縣大力推進集約化生產、規(guī)模化經營，開啟祁連畜牧業(yè)的合作化經營之路。2018年，有多年養(yǎng)殖經驗的馬學云，成立合作社，通過流轉周邊牧戶的草場，擴大經營規(guī)模。
“通過合作經營，羊也養(yǎng)了不少，但是咋賣出去？”2020年，馬學云在祁連縣農牧水利和科技局的引導下組建牛羊肉加工企業(yè)。馬學云將羊屠宰后，在車間簡單地做些分割。
“即便我們的羊肉品質上乘，但只是簡單的粗加工，在市場上的售價只能徘徊在二十到三十元之間，這對于提升羊肉的整體價值來說，依然面臨很大困難。”馬學云眉頭緊鎖，他所面臨的這一難題，正是祁連縣在推進生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展過程中亟待解決的關鍵問題——如何通過深加工來提高羊肉產品的附加值。
自產業(yè)“四地”建設以來，祁連縣加快推動屠宰標準化和冷鏈物流體系建設，推動精細化分割，鼓勵冷鏈運輸、冷鮮上市，逐步實現(xiàn)“調羊”向“調肉”轉變。完善屠宰加工體系，堅持養(yǎng)殖與屠宰相配套，祁連東部、中部、西部實現(xiàn)就近屠宰，提升屠宰加工現(xiàn)代化水平。
“大力培育引進加工銷售一體化羊肉及羊制品現(xiàn)代加工企業(yè)，開發(fā)以羊肉為主要食材的生鮮制品、半熟調配菜、全熟預制菜等個性化特色產品，加大預制菜開發(fā)力度，推進預制菜標準化生產，加快肉、頭、蹄、尾、內臟、骨、脂肪等產品全利用。”扎西塔說，祁連針對不同原料、不同工藝、不同價值，開發(fā)羊肉、羊腱、羊肚等“即食、即烹、即熱”的產品，提高羊肉產品附加值。
著手辦理食品生產許可證時，馬學云還新建了一座現(xiàn)代化的加工車間，并引進一系列先進的加工設備，工廠這兩天正在生產羊雜、肉丸、肉餅等五種產品。“我們計劃在線下實體店和線上直播平臺銷售，到時候銷售額肯定會比去年要翻一番。”馬學云信心滿滿地說。
祁連縣牛羊肉加工車間。丁玉梅 趙海峰 攝國際化全產業(yè)鏈——從生態(tài)牧養(yǎng)走向品質化的可持續(xù)發(fā)展之路
“這次培訓咱們可以先在群里征集意見，針對大家的需求再來安排課程內容……”8月底，青海省首家藏羊產業(yè)發(fā)展研究院（以下簡稱研究院）成立后，研究院負責人李文浩首次為牧民和廣大經營者培訓，一堂課雖說時間不長，但大家談養(yǎng)殖心得，說綠色有機農畜產品輸出地建設的想法，讓李文浩收獲良多。這不，9月他早早準備起第二堂培訓課的內容來。
今年6月，青海省首家藏羊產業(yè)發(fā)展研究院、祁連縣綠色有機草畜業(yè)博士工作站在祁連縣農牧科技示范園同步掛牌成立，這標志著海北州在藏羊產業(yè)研究與發(fā)展及其生產領域和推動綠色有機農畜產品輸出地建設中邁出新步伐。
“其實，我們從2021年開始，就與祁連縣有了初步的合作，在保護好生態(tài)的同時，就如何降本增效養(yǎng)好藏羊展開了一系列的探索。”李文浩說，畜牧業(yè)現(xiàn)代化的推進，需要科研人員開展畜牧相關的研究，而研究院落戶祁連，是科研院所和高校與祁連縣委、縣政府共贏發(fā)展的一次雙向奔赴。
李文浩告訴記者，研究院將圍繞祁連藏羊全產業(yè)鏈科技創(chuàng)新和發(fā)展，匯聚高水平技術人才開展科技攻關和成果轉化，通過問題把脈、技術革新、成果轉化，快速提升祁連藏羊產業(yè)核心競爭力。
“我們圍繞祁連藏羊的品種選育、品質提升、品牌打造、標準化生產，推動藏羊的全產業(yè)鏈發(fā)展，為綠色有機藏羊肉的輸出，提供技術支撐。”李文浩介紹，目前研究院有省內外專家32名，研究院集科研、培訓為一體，以后將加入產品展示、研學等內容。
李文浩的團隊從去年開始就在研究藏羊主動健康養(yǎng)殖模式，通過祁連白藏羊主動健康養(yǎng)殖模式探索，開展祁連白藏羊飼草料調制技術研發(fā)與示范，建立祁連白藏羊品質化生產模式，提升祁連白藏羊綠色高效養(yǎng)殖技術水平及羊肉品質，助力祁連縣白藏羊產業(yè)高質量發(fā)展。
隨著研究院的成立，祁連縣于8月啟動祁連藏羊國際化全產業(yè)鏈項目，通過該項目提升祁連藏羊的品牌價值，打造完整的祁連藏羊產業(yè)供應鏈體系，進一步提升品牌影響力。
全產業(yè)鏈項目從藏羊的養(yǎng)殖和繁殖，藏羊品種改良、新產品開發(fā)，羊肉及其他相關產品的加工，羊肉質量檢驗、食品安全認證，羊肉產品的冷藏、運輸、出口，品牌推廣、國際市場開拓等方面，全面提升祁連畜牧業(yè)整體實力，樹立全省綠色有機農畜產品輸出地建設的典型。
在扎西塔看來，祁連藏羊全產業(yè)鏈的啟動，以及近期召開的祁連藏羊、祁連牦牛、祁連黃菇產業(yè)高質量發(fā)展對接會，都極大提升了地理標志產品的知名度，讓祁連藏羊產業(yè)的發(fā)展有了實質性的改變。
經年耕耘，祁連藏羊獲得不少榮譽。2014年“祁連藏羊”獲得國家農產品地理保護標志；2020年祁連藏羊被納入全國特色農產品優(yōu)勢區(qū)；2021年“天境祁連羊肉”入選全國鄉(xiāng)村特色產品名錄；2023年，“祁連藏羊”是青海省唯一入選農業(yè)品牌精品培育計劃的品牌；當前祁連縣正在開展申報“祁連白藏羊”國家種質資源目錄。
從傳統(tǒng)放牧走向全產業(yè)鏈的轉型升級，世代生活在祁連草原的人們，見證著藏羊產業(yè)的每一次跨越。祁連藏羊產業(yè)的發(fā)展，是傳統(tǒng)產業(yè)提質向“新”的轉型樣本，把生態(tài)優(yōu)勢轉化為發(fā)展優(yōu)勢、經濟價值，傳統(tǒng)畜牧業(yè)蘊藏無限可能，也將釋放更大價值。
祁連山下好牧場。丁玉梅 趙海峰 攝